Птица. От филе до фарша. 22-я серия - "Копчёная утка с яблочным суфле"

О передаче

В каких случаях утиное филе лучше оставить на коже? И как придать ему терпкий аромат копчения? И в чём секрет приготовления нежнейшего суфле? Все ответы на животрепещущие вопросы - в программе.